La Sociedad Venezolana de Infectología (SVI) ha salido al paso a la dieta de la proteína animal cruda que promueve a través de las redes sociales Gianpiero Fusco, un influencer venezolano, y advierten de los peligros de no cocinar este tipo de alimentos.

Fusco bautizó su dieta como “PAFRATES” (Productos Animales, Frutos, Algunos Tuberculos, Especias y Setas), un protocolo que, según, viene perfeccionando después de años de estudio e implementación con base en la teoría, su experimentación y las experiencias de sus alumnos. En su página web ofrece planes de alimentación, asesorías personalizadas y membresias a distintas comunidades.

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“Por ahora no tenemos evidencia científica que pueda demostrar que el hecho de consumir un alimento crudo de tipo animal puede mejorar la salud de de las personas. Ninguna recomendación de la salud pública establece el consumo de carne cruda como algo benéfico para el ser humano”, asegura el nutricionista Pablo Hernández.

En tanto, Marianella Herrera, especialista en nutrición y miembro de la Fundación Bengoa, afirma que los alimentos cárnicos se cocinan a temperaturas óptimas para que puedan conservarse adecuadamente, de lo contrario pueden ser el criadero de microorganismos que pueden dañar la salud e incluso provocar la muerte.

Caso distinto es la ingesta de frutas y hortalizas crudas, sin tanto procesamiento, esto sí puede ser beneficioso para el organismo, porque aportan una mayor cantidad de fibra que mejora el sistema digestivo. “No va a haber ningún problema con comerlos crudos siempre y cuando se manipulen de una manera adecuada. Por eso es que nosotros hacemos énfasis en el lavado frecuente de las manos”, recuerda Herrera.

Redacción web