Regional

Pan de jamón tachirense conservará el precio de los últimos cinco años

27 de noviembre de 2023

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Un pan de jamón de 800 gramos tendrá un costo de entre 8 y 12 dólares en panaderías del Táchira

Humberto Contreras

Podemos anunciar desde el Consejo Panadero del Táchira, Consepan, que, de acuerdo con nuestros cálculos y costos del mercado en estos días, para estas navidades se conservará el precio para el pan de jamón de un kilo, dijo el ingeniero Ramón Hernández, presidente del ente que agrupa a 19 asociaciones de panaderos que funcionan en el estado Táchira.

—Aunque el pan de jamón más común en las panaderías del estado es el de 800 gramos -aclaró Hernández-, y éste tendrá un costo que oscilará entre 8 y 12 dólares.

El pan de jamón, detalló el presidente de gremio panadero regional, con una tradición de más de cien años, junto a la hayaca, son principal símbolo decembrino de la gastronomía venezolana, parte fundamental de nuestra mesa navideña.

–Ya en vísperas de diciembre, como ahora, las panaderías a lo largo y ancho de nuestra geografía nacional, como es costumbre desde que se horneó y salió al público por primera vez en la Panadería Ramella en Caracas, hacen sus recetas del pan de jamón, que así expande su aroma a todos los hogares de nuestra geografía nacional.

Pan de jamón tachirense

Ramón Hernández, al centro, de camisa oscura, junto con un grupo de panaderos de Seboruco. (Foto Cortesía Consepan)

Capítulo especial merece el pan de jamón elaborado en panaderías tachirenses, por panaderos del Táchira. El pan de jamón tachirense es un producto altamente nutritivo, debido a su composición, pues un pan de kilo contiene 500 gramos de jamón, 100 de tocineta, 100 de aceitunas, 50 gr de pasas y un baño de miel de abeja o panela, que, envueltos en 500 gramos de masa de harina de trigo altamente condimentada, luego de procesados dan como resultado un rico pan de 1000 gramos de peso, aproximadamente.

–Con base en estos ingredientes -explica el presidente de Consepan-, podemos establecer su precio, determinado por los pesos del jamón y la masa. Con estos volúmenes podemos registrar valores en supermercados y de ahí estimar el precio definitivo. A estos precios habría que sumarle el pago de impuestos como el IVA y el IGTF, además de los impuestos municipales, y el costo de los servicios, más la mano de obra y el ingreso correspondiente a la panadería.

Precios del pan de jamón:

En Venezuela, el precio promedio del pan de jamón de kilo estará en 12,56 dólares promedio, mientras que en el Táchira costará 13 dólares.

Igualmente es bueno señalar que la calidad del Pan de Jamón la determina la calidad de sus productos; y en este particular, se debe resaltar que la charcutería venezolana es una de las mejores del mundo. En ese sentido, se podrán encontrar panes por debajo de estos precios, pero sin garantía de que sea un pan de jamón de calidad, hecho con charcutería venezolana.

En nuestra Venezuela dolarizada, con un dólar que oscila entre 35,48 y 36,1 bolívares, las panaderías venezolanas y en especial las tachirenses, mantendremos los precios que, en dólares, se han registrado en los últimos cinco años, asegura Hernández.

En el siguiente cuadro, elaborado por Consepan, se puede conocer los precios que tendrán el pan de jamón, y el peso correspondiente, en diversas regiones del país, y en algunos municipios del estado, de acuerdo con una investigación efectuada por el Consejo de Panaderos.

Es necesario aclarar que estos precios están ajustados a los costos en dólares de la materia prima, al cambio oficial del Banco Central de Venezuela del día 20 de noviembre

Variación de precios

El precio del pan de jamón de 1.000 gramos, o un kilo de peso, expresado en dólares, durante los últimos cinco años, se puede apreciar en el siguiente cuadro, elaborado por Consepan:

AÑO VENEZUELA TACHIRA

2023 10 $ a 15$ 10 $ a 15 $

2022 10 $ a 12$ 12 $

2021 10 $ a 18$ 10 $

2020 10 $ a 18$ 10 $

2019 8$ a 10$