Se proyecta para el tercer trimestre a través de la Casa Táchira Alemán, con participación de expertos de la gastronomía alemana

Luego de que el Consejo de Panaderos del Estado Táchira (Consepan Táchira) sostuviera recientemente un encuentro con las Cámaras Alemanas de Industria y Comercio, tanto de Venezuela como de Colombia, donde se propuso la creación de la Casa del Táchira Alemán, se está trabajando seriamente en la planificación de actividades a cumplir, que inicialmente es el Proceso de Formación Profesional Dual, desarrollado de manera conjunta.

El ingeniero Ramón Hernández, presidente de Consepan, al suministrar la información señaló de entrada que la Casa Táchira Alemán está destinada a rescatar el legado gastronómico que dejaron los alemanes que se residenciaron en el Táchira durante la época de bonanza cafetalera del siglo XIX.

En ese sentido, indicó, se está trabajando en la planificación conducente a desarrollar un proceso de Formación Profesional Dual, el cual se iniciará en el tercer trimestre del presente año, con la asesoría y participación alemana, expertos en este sistema educativo y con la presencia directa de instructores alemanes, quienes dirigirán sus esfuerzos a la formación de maestros panaderos y maestros charcuteros, todo con el propósito de rescatar ese importante memorial gastronómico.

Dijo Hernández que en esa interesante y productiva reunión con las cámaras alemanas, la gastronomía tachirense estuvo representada por Consepan Táchira, a través suyo como presidente; la Academia Nacional de la Gastronomía, representada por la historiadora Leonor Peña; la panadería Corpus Christi y la Academia de Formación Gastronómica Baked Tortas, representadas por su director, Alejandro Díaz, y el maestro charcutero Paul Wanner.

Especificó Hernández que el maestro Paul Wanner es miembro de la comunidad alemana del Táchira, y varias veces medallista de oro, premiado en la Feria Internacional de la Industria de la Carne y sus Procesos que se realiza cada 3 años en la ciudad de Frankfurt, Alemania.

 Día de la Gastronomía

Dijo el presidente de Consepan que las mismas personas antes mencionadas están integrando la comisión que en el Táchira está organizando y promoviendo la propuesta de promulgar la celebración del día de la Gastronomía Venezolana el 22 de mayo de cada año, planteamiento formulado por la Asociación Venezolana de Gastronomía.

A tal respecto, Hernández reseñó las actividades cumplidas en el país con ese propósito: El 5 de febrero del presente año se introdujo, conjuntamente con la Comisión Promotora Nacional, un documento ante los diputados de la Comisión Permanente de Desarrollo Social Integral, subcomisión de Alimentos y Nutrición de la Asamblea Nacional, la solicitud formal de que se designe el día 22 de mayo como Día Nacional de la Gastronomía Venezolana.

–Es por eso que quienes integramos la Comisión Promotora en el estado Táchira decidimos iniciar una campaña de promoción para alcanzar este objetivo, y es en el Táchira donde se inició en Venezuela esta campaña.

–Al mismo tiempo -dijo Hernández-, también estamos trabajando en función de lograr fortalecer el Patrimonio Gastronómico Cultural del Táchira, para lo cual esperamos la próxima entrega del acuerdo del Consejo Legislativo, que decretó la Quesadilla de La Grita como patrimonio cultural; e igualmente estamos trabajando para que la acema de chicharrón de los capacheros alcance también el mismo logro, como patrimonio cultural del estado.

Recordó Hernández para concluir, que el pan tachirense está esperando la resolución del Ministerio de la Cultura para ser reconocido como Patrimonio Cultural Gastronómico de Venezuela, y luego se diligenciará lo concerniente a obtener esa certificación para el Pastelito Andino, recientemente reconocido por el Consejo Legislativo.

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