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Regional
¿Medio kilo de carne a la semana es suficiente para una persona?
30 de junio de 2024
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¿Qué opina? ¿La carne es mala para la salud? Los expertos señalan que no se debe exagerar en el consumo: Hasta medio kilo por persona, a la semana, es suficiente
Humberto Contreras
¿Le gusta comer carne? ¿Cuánta carne consume a la semana? ¿De verdad la carne es dañina para la salud? Medio kilo por persona a la semana, ¿le parece bien?
Uno de los debates del tema de salud y nutrición más comunes en la actualidad es, qué tan bueno para la salud es el consumo de carne. La posición de los expertos para responder, no es unánime. Unos dicen que es mala. Otros que es muy recomendable, y unos terceros, en el medio, indican que es buena, pero racionada. No abusar, dicen.
En esta oportunidad, vamos a atender la opinión de quienes piensan que es buena, pero con control. Ellos, junto con los defensores del consumo cárnico, exponen las cualidades de la carne como alimento indispensable.
Al respecto se señala que es una de las principales fuentes de proteína, y que aporta vitamina B12 al organismo, la cual ayuda a producir glóbulos rojos saludables, a mantener el funcionamiento sano del sistema nervioso e interviene en la síntesis del ADN. Por sus propiedades nutricionales, explican que la carne es un factor importante para el rendimiento físico, pues fortalece los músculos, y facilita la buena oxigenación del cuerpo.
Un factor importante alegado, es que su consumo es decisivo para el desarrollo cerebral. Al respecto, estudios realizados por la Universidad de Harvard señalan que, gracias al consumo de carne, el tamaño y la forma del cerebro cambiaron a través del tiempo, y han demostrado que es fundamental su consumo, para mantener de forma óptima el funcionamiento del cerebro.
Por estas y otras razones, señalan, incluir carne en la dieta es pieza clave que contribuye a lograr una vida saludable. Pero igual, aconsejan sobre qué cantidad de carne se debe consumir, pues comer carne roja todos los días, puede ser negativo. En muchas ocasiones, señalan, una cantidad excesiva de este alimento podría resultar perjudicial para la salud.
Cuánta carne se puede comer a la semana
Según la Organización Mundial de la Salud –OMS-, hay que reducir a menos de 500 gr, o medio kilo, el consumo semanal de carne procesada, es decir, salchichas, embutidos, preparados, y hasta los 500 gr la ingesta de carne roja magra; mientras que la Sociedad Alemana de Nutrición, DGE por sus siglas en alemán, luego de informar que “Un consumo elevado de carne roja y procesada influye seriamente en la posibilidad de ciertos riesgos de enfermedades”, recomienda sin embargo que el consumo de carne a la semana, por persona, no debe ser superior a 600 gramos máximo.
Por su parte, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) recomienda un “consumo moderado” de carnes rojas, como ternera, cerdo, cordero y cabra, así como de carne procesada, como salchichas y demás embutidos, de dos o tres raciones por semana. Igualmente el Fondo Mundial de Investigación contra el Cáncer, ha sugerido entre 350 y 500 gramos a la semana.
Otras instituciones, como el National Health Service (NHS), la sanidad pública británica, propone un máximo de 70 gramos por día, lo que equivale a 490 gramos, casi medio kilo, por semana; y la Asociación Americana del Corazón sugiere no más de 170 gramos de carne roja magra al día, en 2 o 3 porciones por semana. Finalmente, la Asociación Americana del Cáncer recomienda limitar el consumo, y sugiere “menos de 510 gramos, medio kilo, por semana”.
Beneficios del consumo de carne
De todos modos, la mayoría coincide en que este alimento constituye una fuente de nutrientes y proteínas de alta calidad, que beneficia la salud. De hecho, hemos evolucionado aprovechando la carne de otros animales, aportando hierro, zinc, selenio y otras vitaminas y minerales esenciales para la salud. Además, promueve la saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito y el consumo excesivo de alimentos.
La carne cocinada suele ser más fácil de digerir, lo que supone un aporte alimenticio con gran cantidad de nutrientes disponibles. Aunque no es imprescindible, el consumo de carne ayuda a mantener la masa muscular y a prevenir su pérdida a medida que envejecemos.
En resumen, vale decir que consumiendo medio kilo de carne a la semana, en dos o tres raciones a la semana, estamos cumpliendo tanto con el disfrute de este alimento, como de obtener su beneficio para nuestra salud.
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