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Regional
Precio de la carne de cerdo supera los 94 bolívares en canal
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Con respecto al lechón, supera los 50 dólares en pie (la unidad o 1.765 bolívares), esto con base en datos suministrados por proveedores (semana 45), sujetos a la tasa del Banco Central de Venezuela (BCV: 35,23 bolívares por dólar)
La carne de cerdo en Venezuela, cuyo valor referencial en octubre cerró en 4.1 dólar por kilogramo en canal, unos 144,77 bolívares, según los estudios por zonas y mercados que tienden a variar, sujetos a la dinámica del entorno, con seguridad registrará un aumento de precio por el incremento de la demanda de proteína animal, propia de la temporada navideña.
Paralelamente, el cerdo industrial –a fin de mes- se ubicó en 2.9 dólar el kilogramo (en pie/102,39 Bs), mientras que la cerda para matadero estuvo en 1.9 dólar en pie o 67,08 bolívares y en 2.6 dólar o unos 91,80 bolívares en canal (por kilo).
Con respecto al lechón, supera los 50 dólares en pie (la unidad o 1.765 bolívares), esto con base en datos suministrados por proveedores (semana 45), sujetos a la tasa del Banco Central de Venezuela (BCV: 35,23 bolívares por dólar).
¿Cuánto está el kilo de carne en Venezuela en 2023?
Comparativamente con el mes de agosto, las cifras se han duplicado más allá de 2.93 dólar por kilo o 91,85 bolívares, en línea con las estadísticas de Precio Ganado Venezuela, cuenta referente en la industria ganadera (vacuna y porcina).
Nelson Torres, asesor porcino y director ejecutivo de AméricaAgro, detalló que hay una serie de factores que intervienen al definir el costo final. Entre ellos, destaca el equilibrio entre la oferta y la demanda, la cual, si es mayor, eleva los montos, al igual que como ocurre con cualquier otro rubro. Y mientras más oferta haya, claramente disminuyen.
Los estados Aragua, Guárico, Carabobo, Barinas, Portuguesa y Lara figuran en la lista como principales productores. La particularidad es que este año, los granjeros están motivados: “Ahora, hay más participación en los eventos, el precio del cerdo se mantuvo durante el primer semestre del año. La tendencia en general es positiva, muchos países están sumando, con una cuota de mercado participativa”, explicó.
En segundo lugar, al ser consultado sobre el precio del kilo de carne en Venezuela hoy, 2023, subrayó que este fluctúa según los costos de producción, lo cual incluye el suministro de alimento en la granja, que por lo general absorbe entre el 75 y 80 por ciento del presupuesto. Tanto el tipo de alimento, como las características del animal (genética), las instalaciones y el diseño de los comederos definen la venta.
En este sentido, Torres hace énfasis en el manejo, ya que es imprescindible evitar a toda costa el desperdicio de alimento. La conversión alimenticia es un elemento clave, que se traduce en la cantidad de alimento que un cerdo consume para generar un kilo de carne.
Pero, ¿cuánto tiempo tarda un cerdo en pesar 100 kg? En promedio 170 días para llegar a 100 o 110 kilos. En términos de aprovechamiento, mientras menos días tome en alcanzar el peso ideal, el desembolso será razonable.
Preiniciadores
Al culminar el destete, es primordial el uso de pre iniciadores, un alimento especial que se les suministra a los lechones justo en la semana 4 de nacidos, al separarlos de la madre.
En el caso de Venezuela, es un producto muy oneroso y delicado. Por ello, algunos productores lo descartan y optan por otro tipo de suplemento que, en ocasiones, retarda el crecimiento y la ganancia de peso. Entonces, los cerdos exceden los 170 días e ingieren mucho más alimento, lo que dispara los gastos de la granja.
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