Funcionarios de la Coordinación Estadal de Inocuidad de los Alimentos y Bebidas del Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria Táchira, acompañados por efectivos de la Región de Defensa Integral (REDI-Andes), continúan verificando las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) en los diferentes mataderos ubicados en la región, lo que los llevó a cerrar uno de los establecimientos ubicados en El Junco, municipio Cárdenas, y clasificar dos de ellos, ubicados en el municipio Fernández Feo.

Hecdalys Romero, coordinadora de Inocuidad de los Alimentos y Bebidas del SACS, explicó que en trabajo conjunto con Insai, Ministerio del Poder Popular para el Ambiente, la Región de Defensa Integral (REDI) y el Ministerio del Poder de Popular para la Salud, han clasificado actualmente dos mataderos, ubicados en el municipio, Fernández Feo, como “Mataderos Industrias”.

“Una vez consideradas las condiciones de los mataderos, se han clasificado; al mismo tiempo, se sigue apoyando otras empresas que prestan el servicio de ‘faenamiento’, para su debida clasificación por el Ministerio del Poder Popular para la Salud, a través de Contraloría Sanitaria, y así colocar a la región como una importante zona industrial cárnica del país”, dijo.

De la misma forma, comentó Romero, el SACS ejecutó la medida de cierre preventivo a un matadero, ubicado en el sector El Junco, municipio Cárdenas, donde se presume un daño a la cuenca hídrica de la zona, pues la misma recibe sangre y algunas vísceras, producto de las matanzas.

“Se pudo observar que la sangre y algunas vísceras van directamente al río de la zona, donde se evidencia la pérdida de la biodiversidad en el ecosistema acuático, afectando la calidad de vida de la población que allí reside, generando posibles casos de intoxicación aguda, trastornos gastrointestinales, al consumir productos de la dieta diaria que se ubiquen cerca de las aguas contaminadas”, agregó.

Romero recordó además que lo esencial para que un matadero produzca alimentos en óptimas condiciones sanitarias, radica en el personal que allí labora, es decir, los profesionales (médicos-veterinarios) y técnicos, quienes deben disponer de suficiente información y elementos de juicio para tomar decisiones efectivas en relación con la planta física, equipos, personal, condiciones de proceso y calidad del producto.