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16 de septiembre de 2024
Es la fusión de gastronomía y cultura en San Cristóbal desde finales de mayo.
La Cátedra de Cocina Tachirense en Alianza con la Academia Venezolana de Gastronomía, dictará el primer diplomado de Cocina tachirense, bajo la dirección académica de Leonor Peña y Rafel Cartay.
Este diplomado tiene como objetivo mantener las tradiciones culinarias del Táchira y forma parte del programa Cocinas Regionales Venezolanas.
Leonor Peña, escritora e investigadora de la gastronomía nacional, manifestó que la actividad formativa fue aprobada gracias a años de investigación gastronómica compilados en registros escritos.
El diplomado no estará centrado solamente en aprender a cocinar una receta en particular. Los participantes tendrán la oportunidad de enriquecer sus conocimientos gastronómicos a través de aspectos culturales que forman parte esencial de los platos tradicionales tachirenses, manifestó Peña.
Las técnicas culinarias, la historia, la leyenda, la crónica, los mitos, el glosario del habla popular tachirense y el diccionario gastronómico del Táchira, referencias de recetarios tradicionales patrimoniales, tradicionales populares y de autor, formarán parte del contenido programático de este diplomado, pionero en su tipo a nivel nacional.
La duración será de 300 horas académicas, con ocho módulos. Los temas son: San Cristóbal en el valle de las auyamas; El Táchira en el reino del maíz; Itinerario de la mesa tachirense; Por las mesas del Táchira; Pan tachirense, Gastronomía y migraciones; Cocina Popular y Diccionario gastronómico del Táchira.
El costo de inscripción tiene un monto de 20 dólares y la mensualidad 40 dólares. Las actividades comienzan el 30 de mayo, en modalidad presencial y virtual.
Las actividades presenciales se desarrollarán en la Academia de Formación Gastronómica Baked Tortas, registrada en el Ministerio del Poder Popular para la Educación.
Para información e inscripciones contactar al 0424-7355885. (Yenny Rozo/Pasante ULA)
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