Regional
Leonor Peña habló de la comida tachirense

Hablar de Leonor Peña es hablar de la ya famosa y exquisita gastronomía tachirense, de las más importantes y variadas del país, pero a eso hay que agregarle que esta ilustre tachirense con su recopilación: Cocina tachirense, logró plasmar para la posteridad recetas que nos hace sentir tan orgullosos de ser nativos de esta tierra.

Esta obra y muchos aspectos de nuestra gastronomía fueron tratados por Leonor Peña en un conversatorio que se llevó a cabo en la Biblioteca Pública Central Leonardo Ruiz Pineda, en el marco del programa “Tertulias vivenciales de las Bellas Artes del Táchira”, donde además están involucrados el Ateneo el Táchira, la Hemeroteca Estadal Pedro Pablo Paredes y la Casa Tachirense del artista.

Fue un ameno conversatorio presidido por María Eugenia Cacique, jefa de la División de los Servicios Bibliotecarios de la entidad, donde Peña destacó pormenores de cómo se logró editar su obra, única en su estilo en el país, agradeciendo los conocimientos que le brindó el músico, folklorista y escritor tachirense Luis Felipe Ramón y Rivera, quien recorrió todos los municipios del Táchira y logró reunir un material valioso sobre gastronomía.

De igual manera Peña alabó la asesoría, recomendaciones y consejos que le brindó el gran intelectual venezolano Ramón J. Velásquez, quien le ofreció todas las facilidades para hacer realidad la obra, sin olvidar el impulso que recibió de Don Juan Galeazzi Contreras, para que se realizara otra edición.

“Las mujeres tachirenses hemos conservado el recetario de las abuelas, somos las grandes custodias de sus recetas. Las celebraciones se hacen alrededor de la mesa que siempre está presidida por el padre o el hijo mayor. La mesa es parte importante de nuestra cultura porque es el centro de nuestras celebraciones, allí festejamos las fiestas de Navidad, Semana Santa u otros días festivos”, explicó la ponente.

Hay que recordar que Leonor Peña fue ganadora de la mención Tenedor de Oro 2013 otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía. Ella asegura que los tachirenses son muy soperos y que ese es uno de los platos que conservan y preparan en infinidad de versiones.

De igual manera, la Academia Venezolana de Gastronomía ha reconocido su obra y trayectoria al nombrarla miembro de número de la Academia Nacional de Gastronomía; y en el 2013 esta misma organización le otorgó el Premio Nacional “Armando Scannone” 2013, por su trabajo de investigación, difusión y revalorización, que se verifica en su libro, Cocina Tachirense, de 580 páginas, editado en 1996 por la Biblioteca de Autores y Temas Tachirenses.

Fundadora del Programa de Revalorización de la cultura alimentaria tachirense, en el año 1986, y con ese trabajo fundamentó la creación de la Cátedra de Cocina Tachirense. Es actualmente la coordinadora nacional del Programa de Cocinas Regionales Venezolanas y directora académica del Diplomado de Cocina Tachirense y actualmente trabaja desde la Cátedra de Cocina Tachirense, en la Dirección y producción de los diplomados de Pan Tachirense, Charcutería del Táchira Alemán, y en la promoción de talleres y tertulias sobre el tema gastronómico tachirense. (DU/JLG)