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26 de abril de 2024
Como es tradición en los andes venezolanos y específicamente en la ciudad de San Cristóbal, que desde la década de los 70´ es reconocida como la capital del pan, cada una de las panaderías y panificadoras se preparan para recibir la clientela tachirense que históricamente ha degustado del mejor pan.
Luis Gomes, gerente de la panadería Funchal, quien tiene una amplia tradición entre los san cristobalenses informó que ya se encuentran listos para iniciar la temporada decembrina, aunque con temor por la capacidad de compra que puedan tener los usuarios durante las festividades, pero optimista al contar a diferencia de hace un año con toda la mercancía necesaria para la producción del pan.
Gomes destacó que han recibido con normalidad la harina de trigo de uso panadera por parte del Estado a través de la distribuidora La Gran Cosecha, por un monto que no supera los 1.140 bolívares por saco, junto al rubro de la azúcar, grasas y la peculiar llegada de pasas, aceitunas, alcaparras, las cuales permiten garantizar la producción navideña a diferencia de lo que aconteció en los años anteriores donde a estas alturas estaba en riesgo la temporada decembrina.
“Estamos produciendo a full capacidad” fue la expresión de Gomes para informar que motivado a la llegada regular de la materia prima se encuentran elaborando panes tanto dulces como salados al total de la capacidad instalada, no solo de su panadería , sino los demás productores tradicionales del estado, situación que se ha normalizado a comparación de la crisis vivida en 2016 donde los panaderos duraron 16 semanas sin producir un solo pan, por lo cual ante la situación actual aplauden las labores que se vienen realizando desde la Superintendencia Nacional de Gestión Agroalimentaria Sunagro, en el estado Táchira a través de la distribuidora La Gran Cosecha.
¿Y el pan de jamón?
Luis Gomes resaltó que el riesgo de los productores este año no será por no tener materia prima, sino por la reducción de la capacidad de compra de los usuarios, donde ya se calcula que un pan de jamón antes de finalizar noviembre debe costar alrededor de los 4.600 bs y no se puede estimar una cifra para la temporada decembrina, puesto que la inflación aumenta y se ve reflejada en la cadena de costos del tradicional pan de jamón.
El costo del jamón ahumado siendo base de este pan se vio reflejado en 6.000 bs por kilo en el último presupuesto recibido por la panadería de Gomes, el cual para los productores debe ser pagado prácticamente al contado reduciendo así la capacidad no solo del usuario sino del productor donde los establecimientos no pueden adquirir la cantidad de kilos que comúnmente utilizaban para dicha temporada.
Alcaldes quieren tomar distribución de la harina
Luis Gomes rechazó la posible politización de la distribución de este rubro, puesto que a su consideración “los alcaldes de cualquier tolda política les ha quedado grande cumplir sus funciones en temas básicos como la recolección de desechos, alumbrado público y la vialidad para que ahora pretendan generar distorsiones en la distribución”, puesto que no son competencias propias de los burgomaestres y destacó que en los municipios donde actualmente se les ha dado dicha facultad se han recibido denuncias por el mal manejo de la entrega de estas materias primas.
Gomes hizo un llamado a seguir manteniendo la cadena de distribución que maneja Sunagro en el estado Táchira, las cuales han generado una mejora a comparación de los años anteriores en la entidad.
(Ricardo Durán)
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